Macarrão alho e óleo

Receita de Dezembro / 2013

Fonte: Panelinha (http://panelinha.ig.com.br/) - receita adaptada

Ingredientes:

• Macarrão espaguete (2/3 do pacote)
• Alho (4 dentes)
• Pimenta malagueta (3)
• Azeite
• Sal

Modo de preparo:

Em uma panela água e leve ao fogo alto.
Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou em fatias finas.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, acrescente o azeite e espere aquecer. Quando aquecer, coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo e reserve o azeite para depois. Se preferir, despreze a pimenta.
Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o macarrão para a panela (sem a água). Leve ao fogo alto apenas para aquecer, junte o azeite reservado e misture bem. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite.
Desligue o fogo, junte a metade das lascas de alho e misture. Transfira o macarrão para uma travessa e salpique com o restante do alho.
Sirva imediatamente. 

Notas:

A- 4,5
B- 4,0

Média: 4,25

Macarrão com molho de carne

Receita de Setembro / 2013

Fonte: Programa Tempero de Família GNT

Massa

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Espalhe a farinha em uma bancada e misture ovo e sal. Quando começar a ganhar textura, mexa com as mãos sovando a massa, lembrando que a mesa tem que estar sempre com muita farinha. Quando a massa chegar ao ponto que não gruda, estique-a com um rolo de macarrão e vai colocando farinha para não voltar. Com ela bem esticada, acrescente um pouco de farinha de milho para não grudar. Corte a massa ao meio e enrole. Enrolado, corte do tamanho que quiser e desenrole. Cozinhe o macarrão em água fervendo e reserve.

Molho

Ingredientes:

• 1/2 kg de alcatra
• 5 tocos de alho-poró
• 2 tomates
• Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Pique a alcatra, o alho-poró e o tomate em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma panela de ferro com óleo e acrescenta sal e pimenta. Com a carne torrada, acrescente o alho-poró. Depois de o alho-poró soltar o caldo, acrescente o tomate e um pouco de água, deixando cozinhar mais um pouco.

Obs:

- como não temos o rolo de abrir massa, tivemos que improvisar e a massa não ficou uniforme.
- o molho de carne é excelente!

Notas:

A- 4,0

B- 4,0

Média: 4,00